Ledene kocke su takav kremasti kolač čiji se recept prenosi sa generacije na generaciju već dugi niz godina. Nije ni čudo, jer su izuzetno ukusne i neverovatno kremaste. Ali kada se dodaju jagode, to postaje potpuno nova dimenzija osvežavajućeg kremastog kolača! Tanak sloj biskvita od belanaca, bogata vanila krema, sveže jagode na vrhu, i naravno, debeli sloj šlaga.
Recept za ledene kocke sa jagodama ne razlikuje se mnogo od klasičnog recepta za ledene kocke. Jedina razlika je u tome što je ovde smanjena količina jaja i drugih sastojaka kako bi jagode bile u prvom plan. Jednostavan je za pripremu, a bogat ukus i kremasta tekstura neće nikoga ostaviti ravnodušnim!
POTREBNO:
Za patišpanj:
- 7 belanaca
- 7 kašika šećera
- 7 kašika brašna
Za kremu:
- 7 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 7 kašika oštrog brašna
- 2 vanilin šećera
- 700 ml mleka
- 200 g putera
I još:
- 200 ml mleka (za natapanje patišpanja)
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 500 g jagoda
PRIPREMA:
- Razdvojiti belanca i žumanca.
- Za patišpanj umutiti belanca dok ne postanu čvrsta pena. Zatim postepeno dodavati šećer i miksati dok se sav šećer ne rastopi i masa ne postane sjajna i čvrsta. Nakon toga, lagano dodavati brašno uz neprestano mešanje na niskoj brzini. Ovako dobijenu smesu za patišpanj rasporediti u srednje veliki pleh prethodno podmazan i posut brašnom, te poravnati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Pečen patišpanj, dok je još topao, izbockati viljuškom ili štapićem po celoj površini i preliti toplim mlekom. Ostaviti sa strane da se mleko potpuno upije i patišpanj ohladi.
- Za kremu, staviti mleko u veću posudu da se polako zagreva, dok manji deo mleka ostaviti sa strane. Umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodati brašno i onaj manji deo mleka. Ukuvati sve u preostalo ključalo mleko i kuvati nekoliko minuta uz mešanje dok se lepo ne zgusne. Ohladiti uz povremeno mešanje.
- U hladnu kremu dodati puter prethodno umućen mikserom i sve dobro sjediniti u glatku kremu.
- Na ohlađeni patišpanj rasporediti kremu, preko kreme poređati naseckane jagode, a preko svega naneti slatku pavlaku umućenu u čvrst šlag. Kolač dobro rashladiti i poslužiti isečen na kocke. Prijatno!
